Dad 永齡
2023-1-20 蒜泥白肉·芥菜雞湯·乾煎午仔魚
最近陷入弟弟的腸胃之亂中,因為弟弟的腸胃比較敏感,就算吃水解奶粉也是一直拉肚子,腸胃和屁屁不舒服導致情緒比較不穩定,哭起來翻天覆地的,只能先吃無乳糖奶粉,之後再看能不能找到比較適合弟弟的奶粉。 ... 點擊看全文
2022-12-11 乾煎午仔魚·義式燴干貝時蔬·煎荷包蛋·味噌湯
這次買了兩條現流的午仔魚有新鮮,加上最近學到阿發師教的煎魚方式,前處理用蔥薑、米酒、鹽和白胡椒醃漬15分後表面擦乾,熱鍋後油量稍多,魚下鍋用中小火慢煎,正反面都煎熟後再轉大火快速把油逼出,這樣煎出來的魚外酥內嫩,好吃👍👍 ... 點擊看全文
2022-8-21 椒香涼拌茄子·蘆筍豬肉捲·滑嫩雞絲炒高麗菜·乾煎午仔·香菇雞湯
最近才知道,原來茄子切好後泡在白醋水中,是後續加熱時保留紫色的重要步驟之一,我先前只知道白醋水是防止氧化,但沒想到還能保色,所以一直忽略了這個步驟。在泡過白醋水後,不論是用蒸、炸、水煮、微波,應該都能夠保留不少紫色。今天試做用蒸的方式,成品真的又比先前的顏色漂亮許多,總算是明白為何茄子切好後要泡白醋水了😅 ... 點擊看全文