耶誕節快樂~
午餐把冰箱食材湊一湊，雖然不太應景，不過父子兩人的午餐簡單處理一下就好，煮太多也吃不完😅
週末午餐
#鮮蝦什錦麵
【食材】 白蝦，金勾蝦，鮮香菇，乾香菇，白菜，紅蘿蔔，蒜苗，薑，麵條
【調味料】 鹽，白胡椒，醬油，米酒，烏醋
【備料】
- 乾香菇泡溫水，金勾蝦泡紹興酒或米酒
- 鮮香菇去蒂頭切片，紅蘿蔔切絲，蒜苗切細碎，薑切末，白菜細切
- 白蝦去頭去殼，蝦頭蝦殼備用，蝦肉開背去腸泥，用鹽抓醃
- 乾香菇和金勾蝦泡軟後取出切碎
【做法】
- 熱鍋冷油，下蝦頭蝦殼煸紅，熗入米酒，然後加入水煮滾約3~5分鐘，將蝦殼味道煮出後濾出蝦湯備用
- 熱鍋少許冷油，下蝦肉正反面乾煸至七分熟取出備用
- 熱鍋冷油，下乾香菇碎，金勾蝦碎，薑末，炒出香味後下白菜，紅蘿蔔絲，鮮香菇片，蒜苗碎，稍微翻炒後加入蝦湯，再加入適當水量，煮滾後加入麵條
- 麵條煮熟後，加入鹽，白胡椒，醬油，烏醋調味，最後加入白蝦後關火，利用餘溫將蝦子泡熟，即可出鍋盛碗
利用食材本身風味的堆疊，簡單的料理也能有豐富的味道~
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