最近爸爸心臟狀況不好，在永和的小醫院排了好久的時間才做到檢查，後續又說要再排時間約轉診手術方案，上禮拜情況緊急，在親友建議下，爸爸直接去大醫院掛急診，很快地就排了時間做檢查，也進行了長達10小時的繞道手術，這兩天去加護病房探病，爸爸氣色看起來很好，總算是比較放心了，這陣子也感謝親友們的關心和協助！
本次也謝謝玉泰醬油的活動邀請，今天晚餐用玉泰特級白醬油做了兩道菜，另外也參考了 @chienchien_kitchen 千千的分享煎了比目魚，家人都很喜歡😆
週末晚餐：
#日式菇菇蒸蛋 #姆士流 #培根高麗菜 #乾煎鱈魚 #竹筍排骨湯
玉泰特級白醬油味香色淡，很適合用來做日式柴魚昆布高湯，讓高湯增添些微的醬香，又能呈現清澈的金黃色；無防腐劑、無化學色素的優點，也很適合在大火快炒的料理中使用這款醬油熗出醬香。今天晚餐就用玉泰特級白醬油這兩大特色，來製作日式蒸蛋和培根高麗菜，記錄做法如下：
【日式蒸蛋】
◉ 食材
雞蛋2顆，昆布，柴魚片，鴻禧菇，海苔，蔥絲
◉ 調味料
鹽，清酒(或米酒)，玉泰特級白醬油
◉ 做法
製作昆布柴魚高湯：湯鍋冷水400cc加入昆布，煮滾後加入少許清酒，小火繼續煮15分鐘，關火後加入柴魚片浸泡10分鐘，然後濾出湯底，加入白醬油讓湯底呈現金黃色，再加入適量鹽調整鹹淡。
製作蒸蛋：取2顆蛋打成蛋液(約100cc)，再以1：3比例加入300cc昆布柴魚高湯，然後過篩倒入深盤或碗中，以電鍋從冒煙開始算起蒸10分鐘，過程中電鍋蓋留一小縫讓水蒸氣能夠散出，蒸蛋才不會因為過熱導致起泡。10分鐘後將電鍋切成保溫，然後將電鍋蓋蓋上繼續燜5分鐘，讓水蒸氣在鍋內循環。
炒菇：蒸蛋的同時取一炒鍋，熱鍋後放入鴻禧菇，乾煸出香氣後加入少許油拌炒，然後熗入清酒，讓酒精揮發留下米香，再加入水和海苔將菇煮透。
組裝：取出蒸蛋，將炒菇疊在蒸蛋上，再放上蔥絲即完成。
【培根炒高麗菜】
◉ 食材 高崎培根，高麗菜，蒜頭，蔥
◉ 調味料 鹽，玉泰特級白醬油
◉ 備料 培根切成小段，蒜頭切片，蔥切成段，高麗菜洗淨剝成小片
◉ 做法
炒料：熱鍋熱油後轉中小火，放入培根煸出油脂，然後放入蒜片和蔥段炒香。
炒菜：加入高麗菜，大火翻炒均勻。
調味：加入適量鹽調味，少許醬油從鍋邊淋入熗香，然後翻炒均勻即完成。 需要留意的是，由於玉泰特級白醬油不加防腐劑，所以烹調的時候千萬不要直接整罐醬油倒，最好是用容器或湯匙盛裝所需的量之後再加到菜餚中，另外醬油開瓶後需冷藏，注意以上兩點才不會發霉喔！
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