上週趁著弟弟學校停課三天，到新竹去玩，雖然遇到颱風，但好在北部幾乎是沒有風雨，飯店有很棒的親子設施和房間，小朋友好多，還好不至於要排隊玩，哥哥玩得很開心👍
這次去新竹也吃了一些當地美食，有西市汕頭館和老雲記麵食館，這兩家都是以前常去吃的店家，現在吃的都是回憶阿😂 遺珠之憾就是沒吃到炒米粉，週末就自己弄一餐來吃吧！
週末午餐：
#炒米粉 #竹筍排骨湯
這次依舊是參考詹姆士主廚的炒米粉食譜，做出來的香氣和在外面吃到的完全不一樣，吃過之後就回不去了😆 做法記錄如下：
● 食材
五花肉，乾香菇，紅蘿蔔，金勾蝦，白菜，蒜頭，芹菜，新竹炊粉
● 調味料
紅蔥油，白胡椒，紹興酒(或米酒)，鹽，醬油
● 備料
乾香菇泡溫水，金勾蝦泡紹興酒
紅蘿蔔和白菜切絲，芹菜切珠，豬五花切成肉絲，蒜頭切碎
炊粉泡冷水泡軟後用剪刀剪成小段
4.香菇和金勾蝦取出，香菇擠乾水份切絲，金勾蝦切珠，紹興酒和香菇水備用
● 做法
炒鍋熱鍋後轉中小火，乾鍋放入金勾蝦和香菇烘出香味
下一匙紅蔥油，放入五花肉絲，蒜碎，紅蘿蔔絲，熗入紹興酒轉中火將食材炒香
放入白菜絲，加入白胡椒粉和醬油，適量補進紅蔥油，拌炒均勻後加入香菇水和一大碗水，煮滾後轉中小火續煮3-5分鐘，將白菜煮軟同時讓食材味道融合
鹽巴調味至合適鹹度後加入炊粉和芹菜珠，拌煮麵條至合適的軟度(約2-3分鐘)，起鍋前再補一點點紅蔥油增添香氣，即可盛盤
詹姆士的做法有兩個重點，包含香菇蝦米烘烤過的香氣，以及五花肉的豬油搭配紅蔥油的香氣，這些可以讓炒米粉的風味大大提升。另外，炒米粉的湯汁量如果不確定該怎麼抓，建議可以稍微多一點，起鍋時再把多餘的湯留在鍋內即可，避免湯水量不夠時被炊粉或米粉吸乾，後續再補水反而會沖淡已經調整好的味道~
#料理 #料理紀錄 #自煮 #自己煮 #家常菜 #家常料理 #家庭料理 #homecooking #全聯