Dad 永齡
2023-4-8
天氣一變化就特別容易感冒，小孩生病沒胃口，想煮點清淡的料理來吃，問說中午想吃虱目魚粥還是義大利麵，老婆和大寶都票投義大利麵。剛好昨天又看了詹姆士主廚的視頻，今天就來複習一下白醬的做法~ ... 點擊看全文
2022-10-23 松露鮭魚卵煎干貝·雙味煎櫛瓜山藥·蘆筍滑牛·香菇雞湯
下禮拜小兒學校萬聖節活動，小兒許願說想穿瑪利歐的食人花，昨天上午去買了材料，做到今天還做不到一半，早知道就堅持穿去年買的忍者裝就好，真是搞死自己啊，午餐的菜拖到晚上才發文🤣🤣 ... 點擊看全文
2022-10-21 迷迭香嫩肩羊排·蘋果萵苣沙拉佐油醋醬
上周工作比較多一些，加上週末出差，今天安排了補休調節一下身心靈。最近太太每天準備晚餐實在厲害，我都快忘記怎麼煮飯了~ 今天中午來弄個西餐chill一下，確認廚藝身手還在😁 Costco買的嫩肩羊排一盒10支，今天全部一起醃，剩下的裝保鮮袋冷凍保存，之後退冰就可以直接煎了~ 本來還想弄個薄荷醬，但現在這個季節已經沒有薄荷了，早上跑了好幾個地方都沒買到，包括家裡自己種的薄荷葉子也都掉光。好在現在天氣也有點涼，吃羊肉算是小溫補，不至於太燥熱~ ... 點擊看全文
2022-9-14 干貝炒蘆筍·泰式梅花豬炒青椒·煎荷包蛋·牛肉湯泡飯
上週末晚上弄了一鍋清燉牛腩，本想煮牛肉麵來吃，才發現家裡沒麵條了，乾脆來吃湯泡飯，今天請居家辦公的太太先把飯煮好，下班回家把牛肉湯以魚露、鹽、黑胡椒調味後，加熱勾點芡汁，然後炒個兩道菜就可以開飯了~ ... 點擊看全文
2022-9-11 薯餅·蘆筍·牛番茄
中秋剛過，昨晚先把月亮賞完了~ 今天中午準備家庭聚會烤起來，希望能避開人潮比較愜意和安全。 ... 點擊看全文
2022-9-4 炒蛤仔·日式涼拌地瓜葉豆腐·蘆筍牛肉捲·青椒炒雞絲·山藥排骨湯
最近在 @pressplay.academy 學習平台上購買了 #克里斯丁與主廚的亞洲料理課 ，看到阿發師的炒海瓜子課程，讓我對於台菜的大火快炒又有了進一步的認識。在這堂課還沒開課之前，我曾經用炒海瓜子的方式來炒蛤仔，結果是鍋溫瞬掉，蛤仔出水收不乾，整鍋變成蛤仔湯😂 ... 點擊看全文
2022-8-21 椒香涼拌茄子·蘆筍豬肉捲·滑嫩雞絲炒高麗菜·乾煎午仔·香菇雞湯
最近才知道，原來茄子切好後泡在白醋水中，是後續加熱時保留紫色的重要步驟之一，我先前只知道白醋水是防止氧化，但沒想到還能保色，所以一直忽略了這個步驟。在泡過白醋水後，不論是用蒸、炸、水煮、微波，應該都能夠保留不少紫色。今天試做用蒸的方式，成品真的又比先前的顏色漂亮許多，總算是明白為何茄子切好後要泡白醋水了😅 ... 點擊看全文
2022-8-20 醋溜土豆絲·蘆筍牛肉捲·培根高麗菜·乾煎鮸魚·香菇雞湯
入秋後天氣終於稍微降溫一點了。近期疫情緩和些，八月底可能又有升高風險，小兒疫苗也打了，這兩週把握時間帶家人外出走走，小孩玩得開心，也為大人充充電~ ... 點擊看全文
